HACCP認(rèn)證

一、HACCP标準介紹 ：
HACCP是“Hazard Analysis and Critical Control Point”英筆墨母縮寫，——即危害分析和關鍵控制點。國家标準GB/T15091-1994《食品工業基本術語》對其規定的定義是： 生産(加工)安全食品的一種控制手段；對質料、關鍵生産工序及影響産品安全的人爲因素進行分析；确定加工過程中的關鍵環節，建立、完美監控程序和監控标準，采取規範的糾正措施。危害的含義是指生物的、化學的或物理的代理或條件所(suǒ)引(yǐn)起潛在的健康的負面影響。食品生産過程的危害案例包括金屬屑（物理的）、殺蟲劑（化學的）和微生物污染，如病菌等（生物的）。HACCP作爲一個體系化的控制方法，是當代世界确保食品安全的基礎，其作用是防止食品生産過程（包括制造、儲運和販賣）中食品有害物質的産生。
從20世紀50年代後期，爲了給宇航(háng)員提供安全食品，美國宇航(háng)局（NASA）和食品生産企業PILLSBURY共同開發HACCP。到20世紀後期，HACCP已經得到持續發展。HACCP體系已經從最(zuì)初(chū)的三個原理，即危害識别、确定關鍵控制點和控制任何危害、建立監視體系，發展到目前的五個初(chū)始步驟和七個原理，這五個初(chū)始步驟是：建立HACCP小組，描述産品及其販賣特征，描述産品預期用途及産品用戶，繪制過程流程圖，驗證過程流程圖；七個原理是：對危害進行分析，确定關鍵控制點（CCP），建立關鍵限值，建立關鍵控制點的監視系統，當監視系統表現某個關鍵控制點失控時确立應當采取的糾正措施，建立驗證程序以确認(rèn)HACCP系統運行的有用性，建立文件化的系統。
    近年來，随着全世界人們對食品安全衛生的日益關注，食品工業和其消耗者已經成爲企業申請HACCP系統認(rèn)證的重要推動力。世界範圍内食物中毒事件的明顯增長激發了經濟秩序和食品衛生意識的進步，在美國、歐洲、英國、澳大利亞和加拿大等國家，越來越多的法規和消耗者要求将HACCP系統的要求變爲市場的準入要求。 一些(xiē)組織，例如美國國家科學院、國家微生物食品标準顧問委員會、以及WHO/FAO營養(yǎng)法委員會，同等認(rèn)爲HACCP是保障食品安全最(zuì)有用的管理系統。     ISO22000管理系統覆蓋了HACCP管理系統的要求。通常市場在國内的企業申請ISO22000認(rèn)證，市場在國外的企業申請HACCP證書。
二、獲得認(rèn)證應具備的條件
應具備響應的天資，（如業務執照、組織機構代碼、食品生産及流通允許證等），具備相幹設施和資源，能正常開展經營運動。能提供三個月以上的經營運動記錄，近期未發生緊張的食品安全事故。
三、獲得認(rèn)證的程序
通常分爲兩個階段
第一：管理系統搭建階段。合同簽訂後，我公司派出專業先生到申證企業進行調研，确定企業的認(rèn)證意圖；幫助企業确定組織機構和職責權限劃分，系統的覆蓋範圍；編制和完美認(rèn)證所(suǒ)必要的系統文件；對企業人員進行相幹的培訓，并(bìng)引(yǐn)導(dǎo)企業按系統文件的要求運行；爲企業進行認(rèn)證申請并(bìng)組織應對。
第二：認(rèn)證審核階段。由認(rèn)證機構派出審核組員，到企業按照認(rèn)證标準及企業系統文件規定對企業申請認(rèn)證範圍的運動的進行審核，重點是核實企業的質量管理系統有用運行情況(kuàng)及與HACCP規範的吻合情況(kuàng)，審核結束上報認(rèn)證機構頒發認(rèn)證證書。
四、實施HACCP認(rèn)證帶給企業的效益
       改善内部過程
       通過定期審核來維持系統運行，防止體系崩潰
       通過對相幹法規的實施，進步聲譽，避(bì)免認(rèn)證企業違背相幹法規
       認(rèn)證能作爲公司的敬業依據，降低負債傾向
       當市場把(bǎ)認(rèn)證作爲的準入要求時，增長出口和進入市場的機會
       進步消耗者的信念
       削減顧客審核的頻度
       與非認(rèn)證的企業相比，有更大的競争上風；
       提拔企業對内對形狀象，增長顧客對企業産品的信賴。